Purê de Batatas e Leite de Soja

 Ingredientes:

4 batatas

1\2 colher de cebola picada

2 colheres (sopa) de leite de soja

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de gordura vegetal

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca, com 2 rodelas de cebola. Descasque as batatas e passe no espremedor, junto com a cebola. Utilize o restante da água (que deve ser pouca) e tempere com o leite de soja , sal e outros temperos. Misture a gordura vegetal. Misture para ficar bem liso e homogêneo.

Fonte:  Nilza M.

Purê Com Ora-pro-nóbis

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de cenoura cozida

1 e 1\2 xícara (chá) de batata-doce cozida

1 xícara (chá) de ora-pro-nobis picada

1 xícara (chá) de milho cozido no vapor

1\2 xícara (chá) de azeitonas em rodelinhas

1\2 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

óleo

Modo de preparo:

Em uma frigideira por o óleo e a cebola para dourar, mistura o ora-pro-nóbis e refogue. Acrescente o milho, a azeitona aos poucos. Desligue o fogo. Reserve. Em uma vasilha por a cenoura e esmaga bem, por a batata-doce e esmaga bem, acrescentar um filete de azeite e sal. Reserve. Em uma forma refratária por em baixo a mistura de cenoura e batata e em cima põe a mistura de ora-pro-nobis. Se quiser pode por queijo ralado vegano e leve ao forno para derreter.

Fonte: novotempo.com

Purê de Banana lll

 Ingredientes:

400 g de banana da terra

1 colher (sopa) de manteiga

50 g de queijo ralado

2 e 1\2 colheres (sopa) de creme de leite

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Cozinhar na água  a banana com a casca, depois tira da água, tira a casca e espreme bem. Misturar a manteiga, o queijo, o creme de leite e o sal e a pimenta. Mistura tudo muito bem.

Purê de Mandioca

 Ingredientes;

1 mandioca descascada

1\2 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (café) de sal

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 15 minutos. Em uma vasilha, amasse a mandioca ainda quente, com um garfo e acrescente a margarina, o leite e o sal. Misture muito bem. sirva em seguida.

Purê de Repolho

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de repolho roxo

1\2 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga

1\4 de xícara (chá) de açúcar

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Corta o repollho bem fininho, põe em uma panela, põe óleo, manteiga, mexe bem. Acrescenta o açúcar e caramelize. Depois,  tira da panela bate no liquidificador. Desliga o liquidificador, passa o creme para a panela novamente, mistura o creme de leite e cozinha mais um pouco.

Purê de Maçã

Ingredientes:
6 maçãs verde descascadas
3 xícaras (chá) de água
Sal  

Temperos a gosto


Modo de preparo:
Higienize bem as maçãs, descasque e corte em pedaços pequenos, leve ao fogo em uma panela com a água e o sal. Cozinhe por 8 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Leve novamente ao fogo, misture os temperos. Aqueça bem antes de servir.

Purê de Banana

Ingredientes
3 bananas cortadas em pedaços pequenos
1\2 cebola picada
1 tablete de caldo de legumes, ou 1\2 xícara
2 colheres de cebolinha picada
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Em uma panela põe as bananas em pedaços pequenos, ai põe a cebola picada e põe o caldo de legumes(pode ser feito em casa), e deixa cozinhar, depois põe a cebolinha e esmaga a banana. Põe a manteiga e mistura bem. deve ficar bem liso.
Observação: a quantidade de caldo e só para não grudar e queimar a banana.

Purê com surpresa de Atum

Ingredientes:

4 pedaços de Aipim (Mandioca)

1 ovo cru

25 gramas de tomate seco (reservar 2 pedaços para enfeitar)

Salsa a gosto (reservar algumas folinhas para enfeitar)

½ lata de Atum (Atum sólido em óleo)

1 e ½ colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem

2 colheres (sopa) de leite ou água que cozinhou a Mandioca.

Modo de fazer: Cozinhar a Mandioca em água e sal. Depois de bem cozida, esmagar bem e misturar 1 e ½ colher de óleo de coco até formar uma pasta; um purê. Aos poucos, vá misturando o ovo cru na massa. Acrescente as 2 colheres de leite ou água e vá misturando bem. Se a massa ainda ficou muito dura pode por mais um pouco de água. Vá misturando bem para ficar bem cremoso. Misture o tomate seco já hidratado e picado, e a salsa.

Por a mistura em uma xícara grande ou em um pote redondo, apertando bem a massa para pegar o formato da xícara grande, pois quando virar a massa esta deve ficar com o formato de um monte.

Em uma travessa grande untada com óleo de coco virar a mistura que está dentro da xícara (pote). Quando virar a massa (purê), esta deve ficar no formato de um monte, com ajuda de uma colher, ir moldando. Fazer um buraco no centro do monte e colocar o Atum dentro. Vá empurrando com delicadeza, depois que recheou bem cobrir de novo com o purê, com ajuda da colher vá arrumando até que o Atum fique escondido.

Levar assar, em forno quente 150° por 20 minutos (depende do forno) até dourar. Tire do forno e enfeite com tomate seco reservado e salsa. Sirva quente.

Como hidratar o tomate seco: Por o tomate em uma travessa, com meia xícara de água morna, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, e sal. Deixar de molho por 10 minutos, depois leve ao microondas por 2 minutos. Se os pedaços ainda ficaram duros coloque mais meio minuto no micro.




AUTORA: Nilza Mantovani