Suflê de Cenoura

 Ingredientes:

250 g de cenoura

100 ml de molho bechamel

2 ovos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

Ingredientes para decorar

4 colheres (chá) de molho pesto

Folhas de manjericão

Modo de preparo:

Lave as cenouras e tire a casca. Corte-as e ferva por 10 minutos em uma panela com um pouco de água salgada. Bata as cenouras no liquidificador ou mixer, até obter um purê. Junte o molho bechamel ao purê, misture bem e adicione os ovos e o queijo parmesão ralado. Unte forminhas com azeite e despeje a mistura. Coloque as forminhas em uma assadeira com dois dedos de água e cozinhe os suflês em banho-maria a 200°c por 50 minutos ou até ficar firmes. Sirva os suflês decorados com o molho pesto e folhas de manjericão.

fonte: Livro Cozinha Vegetariana

Editora  Online

Suflê de Brócolis

 Ingredientes:

1 maço de  brócolis limpo (folhas e talos)

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 gemas

1\4 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

Sal e pimenta a gosto

1 pitada de noz-moscada

1 caixa  (200ml) de creme de leite

1\2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 claras batidas em neve

Modo de preparo:

Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios. Pique-os grosseiramente  e reserve. Em outra panela,

aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Acrescente o brócolis e refogue. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar um pouco. Misture o brócolis ao creme, tempere com sal e a noz-moscada. Junte o creme de leite, o queijo e as claras em neve. Despeje a massa em uma fôrma para suflê untada com manteiga e leve ao forno médio (180°c), pré-aquecido, por 30 minutos. Sirva em seguida.

Fonte  Revista  Coleção Delícias de Todo Dia -Suflês

Editora  Nova Sampa

Suflê de Palmito

 Ingredientes:

500g de margarina

1 cebola média picada

1 vidro de palmito cortado em cubos

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

Sal e cheiro verde a gosto

Ingredientes para Creme:

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola média picada

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

50 g de queijo ralado

4 ovos (separar gemas das claras

1 colher (sopa) de creme de leite

Sal e pimenta a gosto

Margarina e farinha de rosca para untar a fôrma

 

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta metade da margarina e refogue  a cebola, o palmito, os tomates. Tempere com sal e cheiro verde e reserve. Em outra panela, derreta o restante da margarina, misture com o azeite e doure a cebola e a farinha. Retire do fogo e junte o queijo ralado, as gemas ligeiramente batidas e misture com cuidado ao refogado de palmito. Tempere com sal e pimenta. Acrescente as claras batidas em neve e mexa delicadamente. Despeje em uma fôrma de 25cm  de diâmetro e leve ao forno preaquecido a 180°c por 40 minutos.

Fonte  Revista   Coleção Delícias de todo dia  Suflês

Editora  Sampa

Suflê de Palmito

Ingredientes:

1 lata de palmito

3 ovos

1 copo de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de salsa picadinha

Sal a gosto

Modo de preparo:

Doure a farinha com a manteiga e sempre mexendo adicione o leite. Retire do fogo, adicione as gemas, uma de cada vez, e bata bem. Leve novamente ao fogo, junte o palmito picadinho, o sal e a salsa, deixando no fogo até levantar fervura.. Adicione 2 colheres de queijo ralado e as claras em ponto de neve. Misture bem e despeje em uma travessa untada que possa ir ao forno. Polvilhe o restante do queijo ralado e leve assar em forno médio.

Suflê de Chuchu

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de creme de amendoim

1 xícara (chá) de tomate picadinho sem pele

1\2 xícara (chá) de aveia

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chuchu cozido e moído

4 colheres (sopa) de cheiro verde

1 cebola picadinha

Sal a gosto

Modo de preparo:

Junte os ingredientes e leve para assar em uma travessa untada.

Fonte: Livro  Sucessos  da Cozinha  Saudável

Elisa Biazzi

Editora Natureza Ltda

Suflê de queijo Especial

 Ingredientes:

25 g de manteiga mais um pouco para untar

25 g de farinha de arroz

225 ml de leite

75 g de queijo gorgonzola amassado

75 g de queijo parmesão ralado na hora

1 colher (chá) de mostarda sem glúten

1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada

1 colher (sopa) de tomilho

2 ovos claras e gemas separadas

100 ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Unte 4  ramequins  pequenos com manteiga derretida. Aqueça a manteiga, junte a farinha e cozinhe, mexendo por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, até engrossar e ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco. Misture o gorgonzola, metade do parmesão, a mostarda, as ervas, as gemas e tempere. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de queijo. Despeje nos ramequins e disponha em uma assadeira. Coloque água fervendo até a metade dos refratários e asse no forno preaquecido a 180° c por 15 a 20 minutos, até firmar. Deixe esfriar completamente. Misture o creme de leite e o restante do parmesão na hora de servir e cubra os suflês com essa mistura. Asse no forno preaquecido a 220° c por 10 a 15 minutos, até crescer e dourar.

Fonte: Livro  Culinária de Todas as Cores- 200 Receitas de Comidinhas sem Glúten

Louise Blair

Editora PUBLIFOLHA

Suflê de Tofu e Cenoura

 Ingredientes:

3 ovos

2 cenouras grande raladas

300 g de tofu cortado em pedaços

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

1 pitada de noz-moscada ralada

1 colher (café) de açafrão

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de óleo para untar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno (180°c). Separe os ovos e reserve as gemas. Bata as claras em neve e reserve. No copo de liquidificador, junte a cenoura, o tofu, as gemas, a cebola, o alho, o azeite, o sal, a noz-moscada e o açafrão e bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata rapidamente. Despeje a mistura numa tigela, adicione as claras batidas e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima. Passe tudo para uma forma para suflê, untada com óleo, e leve para assar até que o suflê esteja dourado, por aproximadamente 30 minutos. Tire do forno e sirva imediatamente. 

Fonte Livro  Viva  Melhor Sem Lactose

editora Melhoramentos

Suflê de Folhas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

1 colher ( sopa) de margarina 

2 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de folhas verdes (espinafre, etc) Higienizadas, cozidas e picadas

1 pitada de páprica

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Misture o leite com a farinha e a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas, a páprica,  e as folhas verde, misturando bem.  Coloque as claras em neve, delicadamente. Salpique a salsinha picada.  Leve ao forno para assar em forma untada. Deixe até dourar.

Suflê de Espinafre

 Ingredientes:

2 maços de espinafre

1 cebola picada

100 g de queijo parmesão ralado

2 latas de creme de leite

1 colher (chá) de sal

1 pitada de noz-moscada

4 ovos

4 claras batidas em ponto de neve

margarina para untar

Modo de preparo:

Cozinhe o espinafre pique-o e esprema a água. Misture o espinafre com a cebola, o queijo, o creme de leite, o sal, a noz-moscada e os ovos até ficar homogêneo. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente. Distribua em forminhas untadas e leve ao forno preaquecido à 180°c por 20 minutos. Sirva em seguida.

Suflê de Almeirão

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de caldo de legumes

1\2 kg de cenoura ralada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 maço de almeirão cortado em tiras finas

1 copo de requeijão

4 ovos (claras e gemas separadas)

Óleo para untar

3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura no caldo de legumes até ficar macia. Dissolva a farinha em um pouco de caldo. Junte o almeirão com a farinha a cenoura e cozinhe até engrossar. Acrescente o requeijão, as gemas e reserve. Bata as claras em neve e adicione ao creme de cenouras e almeirão, mexendo delicadamente. Despeje em uma fôrma untada, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno180°c , por 30 minutos. Sirva em seguida.

Suflê de Abóbora

 Ingredientes:

500 g de abóbora

4 ovos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1\2 cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite

1 tomate picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora em água até ficar macia. Reserve. Em uma tigela bata os ovos com o queijo ralado e reserve. Em uma panela, refogue a cebola com o azeite e acrescente o tomate. Mexa bem, deixe cozinhar por 1 minuto, acrescente o sal e a pimenta. Transfira para uma tigela e misture a abóbora e os ovos reservados. Coloque em uma assadeira untada, polvilhada com queijo ralado e leve ao forno médio,180°c, preaquecido por 20 minutos. Sirva a seguir.

Suflê de Legumes

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite desnatado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 gemas

1 xícara (chá) de maionese Hellmann's Light

1 xícara (chá) de queijo mussarela light ralado grosso

1 cenoura  grande cozida e cortada em cubos pequenos

2 xícaras (chá) de brócolis cozido picado

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

4 claras batidas em ponto de neve.

Modo de preparo:

No liquidificador, junte o leite, a farinha e as gemas. Bata até obter um creme homogêneo. Despeje o creme em uma panela grande, junte a maionese e misture. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o queijo, a cenoura, o brócolis e o cheiro verde. Deixe esfriar. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura alta (200°c).Unte com margarina e enfarinhe um refratário grande para suflê. Junte as claras batidas em neve firme ao creme reservado e mexa delicadamente. Despeje a mistura no refratário e leve ao forno alto por 20 minutos, abaixe o forno para 180°c e deixe assar por mais 20 minutos ou até que esteja levemente dourado. Sirva imediatamente.

Não abra o forno durante o preparo para não murchar o suflê.

Rendimento: 12 porções

Fonte: Revista  Receitas de Verão  Edu guedes

Editora: Unilever

Suflê de Espinafre

 Ingredientes:

5 maços de espinafre

2 colheres (sopa) de cebola ralada

1 colher (sopa) de azeite

8 ovos (claras e gemas separadas) 

2 claras

3 colheres (sopa) de requeijão

Sal a gosto 

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Higienize bem as folhas de espinafre. Passe as folhas por água fervente, escorra e pique-as. Doure a cebola no azeite e junte o espinafre. Acrescente o requeijão, o sal, e as gemas. Bata as 10  claras em ponto de neve e misture no espinafre. Unte uma forma de alumínio grande  ou forminhas pequenas e coloque a massa. Salpique o queijo ralado e leve ao forno baixo por 25 minutos.

Suflê de Legumes

 Ingredientes:

1\2 kg de legumes (vagem,batata,ervilha,cenoura etc)

1 copo (200 ml) de água

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de creme de leite

3 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (chá) de sal

1\2 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (chá) de manjericão desidratado

1 colher (sopa) de salsa fresca

1\2 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Corte os legumes coloque-os em uma panela com água e deixe cozinhar até amolecer. Escorra os legumes e leve-os ao liquidificador com os ovos, a farinha, o creme de leite sem soro,o sal, a pimenta, a margarina,o manjericão , e o fermento. Bata bem. Disponha a mistura em um refratário untado e leve ao forno médio 180°c, preaquecido, até dourar. Retire do forno e polvilhe 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.  

Suflê de Palmito

 Ingredientes:

1 e 1\2 copo de leite

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 gemas

3 claras batidas em neve

2 xícaras (chá) de palmito picado

1 colher (sopa) de salsinha

Sal a gosto

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a farinha e junte o leite, mexendo sempre. Retire do fogo, adicione o óleo e as gemas (uma por vez). Bata bem. Leve novamente ao fogo e adicione o palmito, o sal e a salsa, mexendo sempre até ferver. Adicione 2 colheres de queijo ralado e as claras em neve. Misture bem e despeje em uma travessa untada. Polvilhe o restante do queijo. Asse em forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Suflê de Queijo

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de ricota

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de noz-moscada

1 colher (sopa) de salsinha

2 colheres (sopa) de queijo ralado

2 claras

Sal  a gosto

Pimenta a gosto  (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite, a farinha de trigo, a noz-moscada , o sal e a pimenta, leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Reserve. Em separado, amasse a ricota, adicione a salsa e o queijo ralado. Reserve. Bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente  com a ricota amassada e com o creme reservado. Unte uma forma ou travessa, despeje a massa a leve assar, forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Suflê de Alho-poró

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de alho-poró picado, parte branca

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 e 1\2 xícara (chá) de leite

3 gemas e 3 claras

1 e 1\2  xícara (chá) de requeijão

1 pitada de noz-moscada ralada

Sal a gosto

1\2 colher (chá)  de margarina para untar

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue o alho-poró com a margarina e reserve. Bata no liquidificador a margarina, a farinha de trigo, o leite e as gemas por 2 minutos. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo para engrossar. Acrescente o alho-poró refogado e o sal. Reserve. Bata as claras em neve, junte o requeijão e a noz-moscada. Adicione  ao creme de alho-poró reservado. Coloque a mistura em um refratário, untado com 1\2 colher de margarina, e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Rendimento: 8 porções

Fonte: 

Suflê de Brócolis

 Ingredientes:

2 gemas

2 claras em neve

1 batata cozida

1\2 xícara (chá) de leite

1 maço de brócolis

1 e 1\2 xícara (chá) de queijo cottage

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

1 colher pequena de noz-moscada

Modo de preparo:

Higienize o brócolis, será usado só os floretes pequenos. Ferva os floretes em uma panela com água quente por 5 minutos e,en seguida escorra e coloque-os na água gelada. Reserve. Em uma vasilha ponha o queijo cottage, o parmesão e as gemas. Misture bem. Acrescente a batata (cozida e esmagada), o sal, a pimenta a noz-moscada e o leite. Misture bem até obter um creme homogêneo.Reserve. Bata as claras em ponto de neve e misture ao creme de queijo. Em um refratário pequeno, despeje uma camada de creme de queijo, depois o brócolis e o restante do creme. Preaqueça o forno à 180°c e asse por 30 minutos.

Suflê de Espinafre

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 copo de leite

3 xícaras (chá) de espinafre cozido picado

2 gemas

2 claras em ponto de neve

2 colheres (sopa) de cream cheese

Noz-moscada a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela por, a margarina, acrescentar a farinha aos poucos,  e o leite,ir mexendo sem parar. Adicionar a noz-moscada ralada, a pimenta, o cream cheese e o espinafre, cozinhe por 4 minutos em fogo baixo. Bata as gemas ligeiramente e acrescente a mistura. Mexer e cozinhar até engrossar. Desligue o fogo. Adicione as claras em neve, mexa delicadamente. Coloque a massa em uma forma e asse em forno preaquecido por 30 minutos, ou até que esteja dourado.

Suflê de Abobrinha

 Ingredientes:

2 abobrinhas

1\2 litro de água fervente

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 ovos

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino à gosto 

Modo de preparo:

Ligue o forno. Lave bem a abobrinha e corte em rodelas. Coloque num escorredor e escalde com a água fervente temperada com sal. Arrume a abobrinha escorrida numa fôrma refratária. Derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho e refogue a abobrinha. Bata os ovos com o queijo, sal e a pimenta e despeje sobre a abobrinha. Leve ao forno quente por cerca de 10 minutos. Sirva imediatamente.

Fonte: livro 50 Pratos de 15 Minutos

Gustavo Oliveira Silva

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