Doce de Batata-Doce

 Ingredientes;

1\2 kg de batatas- doce

7 xícaras (chá) de açúcar cristal (750 g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)

Modo de preparo;

Lave um pote para conserva ( com capacidade de 500 ml ) em água corrente, ponha numa panela, cubra com água, leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos para esterilizar. Tire o pote da água e coloque sobre um pano de prato limpo, com a boca virada para baixo. Deixe secar. Pré-aqueça o forno em temperatura média 180°c. Lave as batatas em água corrente, seque com toalhas de papel absorvente e coloque sobre a grade do forno. Asse por 30 a 40 minutos ou até ficarem macias. Tire as batatas do forno, descasque, corte em fatias bem finas e deixe de lado. Ponha o açúcar cristal numa panela, junte 2\3 de xícara (160 ml) de água, leve ao fogo médio e, mexendo, deixe o açúcar se dissolver. Aumente o fogo e cozinhe, removendo a espuma que se forma. Cozinhe até a calda ficar em ponto de pasta grossa. Junte as fatias de batata e a baunilha e, cozinhe até  ficar em ponto de baba. Encha o pote com o doce. Tampe hermeticamente. Guarde em lugar arejado e escuro.  

Brigadeiro de Batata-doce

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de  batata-doce

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou de coco

1 xícara (chá) de farinha de aveia fina

3 colheres (sopa) de cacau em pó 100%

2 colheres (sopa) de óleo de coco

Morangos e castanhas-do-pará para rechear

Modo de preparo:

Cozinhe a batata-doce até que fique macia, tire a casca e amasse com um garfo. Em uma tigela, adicione a batata-doce amassada, o açúcar, metade da aveia, o cacau, e 1 colher de óleo  de coco e misture tudo com as mãos. Depois, em uma panela, leve a mistura ao fogo e mexa bem até começar a desgrudar. Reserve e deixe esfriar. Passe o óleo de coco nas mãos e enrole a massa em bolinhas, recheando com morangos e castanha-do-pará. Polvilhe com aveia.

Fonte: Revista  Receitas Vegetarianas e Veganas

Chef  Rodrigo Albano

Editora Alto Astral

Pudim de Batata-Doce com Leite condensado

 Ingredientes:

1 kg de batata-doce

3 colheres (sopa) de margarina

4 ovos

1 e 1\2 lata de leite condensado

100 g de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Corte a batata-doce em rodelas coloque em uma panela  com um pouco de água e leve cozinhar. Depois, tire a casca , esmague bem. Misture a margarina ,o leite condensado, os ovos, o coco e o fermento. Depois de tudo muito bem misturado, colocar em uma forma  de pudim, untada. Levar ao forno preaquecido, 180/c, por 40 minutos.

Batata-doce Crocante

 Ingredientes:

1 batata-doce  média, com casca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de oliva extravirgem

1 ovo

Salsa e cebolinha frescas a gosto

3 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada

Modo de preparo:

Cozinhe a batata no vapor ou com bem pouca água. Deixe cozinhar até atingir uma consistência macia. Com um garfo, amasse a batata até ficar um purê. Acrescente o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha à mistura.Misture bem tudo até formar uma massa homogênea. Regue com um fio de azeite. Modele a massa em formato de quadrados. Reserve. Misture o ovo com a farinha de linhaça e passe os quadrados, um a um nessa mistura. Reserve. Unte um refratário com azeite e coloque os quadrados. Leve ao forno preaquecido 160°c, por 10 minutos.

Doce de Batata-doce

 Ingredientes:

500 g de batatas-doce cozidas

250 g de açúcar demerara

250 g de adoçante culinário para forno e fogão

1\2 vidro de leite de coco light

1\2 pacote de gelatina sem sabor

1 pacote de gelatina de morango ou sabor de sua preferência

Modo de preparo:

Amasse as batatas e misture o açúcar, o adoçante, o leite de coco e as gelatinas. ( As gelatinas devem estar dissolvidas em 1 xícara (chá) de água quente). Leve ao fogo até dar ponto de brigadeiro. Despeje em uma assadeira untada e leve à geladeira. Deixe por alguns minutos. Aqueça o fundo da assadeira no fogo para desenformar. Corte em quadradinhos e passe no açúcar demerara.

Rendimento: 20 porções                  11kcal por porção

Fonte: Revista  Dieta Já

Editora  Escala

Doce de Batata-Doce 2

 Ingredientes:

500 g de batara-doce

250 g de açúcar

5 cravos da India

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas, tirar as cascas, esmagar. Fazer uma calda em ponto de fio forte com a água e o açúcar.  Juntar a massa das batatas os cravos na calda. Cozinhar até avistar o fundo da panela. Retirar do fogo e servir. Se quiser pode servir as colheradas ou deixar secar ao sol.

Batata Doce ao Forno

 Ingredientes:

3 batatas doce cruas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (café) de colorau

1 colher (café) de páprica

1 colher (chá) de chimichuri

5 azeitonas picadas e esmagadas

Sal e pimenta a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo: Cortar as batatas em tiras (com casca), mistura  muito bem todos os ingredientes. Em uma forma por papel manteiga, e em cima as batatas temperadas. Levar assar forno preaquecido, 180°c por aproximadamente 45 minutos . Deixar esfriar e tirar do papel. 

Batata Doce Assada

Ingredientes:

3 batatas doce

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de páprica

Sal e pimenta à gosto

Orégano à gosto

Modo de preparo:

Misturar os temperos com as batatas. Em uma forma põe papel manteiga, coloca as batatas uma ao lado da outra. Levar assar forno preaquecido a 180°c por 35 à 40 minutos. Deixar esfriar para tirar da forma.

Fonte: canal Marcos Lima

Batata Doce Frita

Ingredientes:
Batatas doce
Açúcar

Modo de preparo:
Cortar as batatas em palito, Reserva. Em uma panela por azeite, deixar esquentar, fritar as batatas. Depois de fritas, polvilhar  açúcar.

Observação:
 Se não quiser fritar, pode-se  por as batatas no microondas,por 6 minutos.

Bolinho de Batata Doce com Nigela

A nigela é também conhecida como cominho preto.
Ingredientes:
2 batatas doce médias com casca
2 ovos levemente batidos
175 gramas de farinha de arroz
3 colheres (chá) de fermento em pó sem glúten
1\2 colher (chá) de noz- moscada ralada
1 colher (sopa) de semente de nigela
sal e pimenta- do- reino moída
um pouco de manteiga para fritar
bacom e tomate frito para servir
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas-doce inteiras em água salgada por aproximadamente 15 minutos ou até amolecerem. Escorra e deixe esfriar um pouco. Descasque e amasse-as,e adicione os ovos, misture bem. Reserve. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela, junte a noz- moscada e misture. Adicione a batata doce e misture só um pouco delicadamente (não misture muito porque pode ficar aguado), adicione a nigela,sal e pimenta. Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira em fogo médio, adicione,1 colher de massa e achate, frite de um lado, depois de outro até dourar . Repita até a massa acabar. Sirva com bacom e tomate fritos.

Observação: Pode-se adicionar pimenta verde picada,para uma versão doce, não usar a nigela e usar canela em pó.
Se for reaquecer depois de congelado, descongele na geladeira e aqueça por 2 minutos em uma frigideira, ou em microondas em potência média, e no forno a 180°c por 10 minutos.

Fonte: Receitas Especiais sem Glúten- Fiona H.

OMELETE DE FORNO

Ingredientes:

1 batata-doce pequena descascada em cubos cozida al dente

1 cebola pequena em fatias finas

3 ovos

3 claras

Sal e pimenta-do-reino a gosto

150g de queijo fresco light em cubos

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente, sele a batata-doce e a cebola em um fio de azeite e despeje em uma tigela com os ovos e as claras, previamente batidos com sal e pimenta. Espalhe o queijo fresco e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 12 minutos ou até firmar e dourar levemente. Solte as laterais com uma  espátula e vire sobre o prato de servir. Polvilhe com a salsa. Corte em triângulos e sirva em seguida.

Fonte  revista dieta da batata-doce