Legumes ao Molho

 Ingredientes:

1 berinjela cortada em rodelas

2 tomates cortados em rodelas

1 abobrinha cortada em rodelas

1 chuchu cortado em rodelas bem finas 

Modo de preparo:

Grelhe as rodelas de legumes separadamente. Reserve.

 Ingredientes para  o Molho:

1 xícara (chá) de folhas de manjericão bem picadas

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

1\2 xícara (chá) de nozes picadas

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha até obter uma mistura homogênea.

Modo de armar:

Forre uma travessa fazendo uma camada de berinjela, despeje um pouco de molho, faça uma camada de de tomate, ponha mais um pouco de molho em cima, faça mais uma camada de chuchu, e ponha o restante de molho por cima, e finalize com uma camada de abobrinha. Leve ao forno por 10 minutos, ou até que esteja bem quente todos os ingredientes 

Rendimento: 5 porções

Fonte: Nilza M.

Filé Mignon ao Molho

 Ingredientes:

3 medalhões de filé-mignon

Sal e alho à gosto

1 colher pequena de azeite extravirgem

pimenta à gosto

Modo de preparo: 

Tempere os medalhões com sal, alho e pimenta. Grelhe-os no azeite em fogo baixo. Reserve.

Ingredientes para o Molho:

1 pitada de pimenta

1\2 xícara (chá) de água quente

5 gemas

1\2 colher (sopa) de mostarda em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de suco de limão

3 colheres  (sopa) de vinho branco

Modo de preparo:

Em uma frigideira, misture a pimenta, o vinho e mexa bem. Acrescente a água , deixe cozinhar um minuto. Coe o líquido, e deixe em banho -maria .Adicione a esse líquido as gemas batidas, a manteiga, a mostarda, e  mexa até ficar cremosa. Tempere com o suco de limão. Misture tudo e sirva em cima dos medalhões.

Fonte: Nilza M.

Frango ao Molho de Salsinha

 Ingredientes:

3 filés médios de peito de frango

Sal à gosto para temperar

2 dentes de alho amassados

1 fio de azeite extravirgem para grelhar

Modo de preparo:

Tempere os filés de frango com sal e alho. Aqueça uma frigideira antiaderente e doure os pedaços de carne no fio de azeite. Reserve.

Ingredientes para o molho:

2 colheres (sopa)  de azeite extravirgem

1 cebola pequena picada

1 xícara (chá) de salsinha picada

1\2 xícara (chá) de vinho branco seco

1\2 colher (chá) de sal rosa

6 azeitonas pretas picadas

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite e adicione a salsinha. Acrescente o vinho e o sal rosa e cozinhe em fogo médio, até ferver. Despeje o molho sobre os filés, salpique as azeitonas. Sirva em seguida.

Rendimento:3 porções

Fonte: Revista Dieta Já

Editora Escala

Peixe com Legumes

 Ingredientes:

2 filés grandes de merluza ou pescada

1\2 cebola

1 abobrinha média

2 cenouras médias

3 mandioquinhas pequenas

2 colheres (sopa) de molho pronto de tomate

Azeite, alho e cheiro verde à gosto

Modo de preparo:

Corte os legumes em rodelas finas. Corte os filés em retângulos e tempere-os com azeite, alho e cheiro verde. Em um refratário, monte camadas, na seguinte ordem: cenoura, mandioquinha,abobrinha, peixe, cebola e molho de tomate. Tampe e leve ao micro -ondas, em potência máxima por 20 minutos. Deixe tampado por mais 10 minutos. 

Rendimento:6 porções

Fonte: Revista Dieta Já 

Editora  Escala

Torta Caprese

 Ingredientes  para a massa:

3 ovos

1 xícara (chá) de  óleo de soja

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (chá) bem cheia de sal

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador os ovos, o óleo e o leite. Acrescente o queijo, o açúcar, o sal e a margarina. Adicione a farinha e o fermento. Bata bem. Passe a massa para uma forma, untada e enfarinhada. Reserve.

Ingredientes para o recheio:

2 tomates picados

1 xícara de tomates-cereja

1 xícara de muçarela de bufala

2 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado

Manjericão à gosto

1 cebola média cortada em fatias finas

1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo:

Em cima da massa, acomode os tomates, a cebola, a muçarela de bufala, a muçarela ralada, o manjericão cortado e o orégano. Com a ajuda de uma espátula, afunde os ingredientes do recheio. Por fim, distribua de forma decorativa os tomatinhos cortados ao meio. Leve ao forno preaquecido, 180°c e deixe assar por 1 hora.

Rendimento: 16 porções

Fonte: Revista  Dieta Já 

Editora Escala

Creme de Abacate

 Ingredientes:

Suco de 1 limão

1\2 xícara (chá) de abacate

Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de preparo:

Amasse o abacate até virar um creme. Misture 1 colher (chá) de suco de limão e o açúcar. Misture bem.

Salpicão de Carne

 Ingredientes:

1 batata média cozida picada

1\2 xícara (chá) de carne assada e desfiada

1 ovo cozido cortado em rodelas

1 talo de salsão picado

1\2 xícara (chá) de ervilhas

2 azeitonas verde picadas

Sal à gosto

2 colheres (sopa) de maionese light

Modo de preparo:

Em um refratário, misture delicadamente a batata, a carne, o ovo, o salsão, a ervilha, a azeitona e o sal. Adicione a maionese e mexa . Sirva acompanhado de uma fatia de pão.

Fonte: Livro Mini Cozinha- Carnes Práticas

Editora Melhoramentos

Quibe Rápido

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de trigo para quibe

1\2 kg de carne- patinho moído

1\2 pacote de sopa de cebola

2 colheres (sopa) de hortelã

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de maionese light

Modo de preparo:

Hidrate o trigo por 1 hora, escorra e esprema com as mãos. Preaqueça o forno. Em uma tigela, misture bem o trigo, a carne, a sopa de cebola, a hortelã, o azeite e a maionese. Coloque a mistura em uma travessa refratária e, faça losangos na superfície da massa. Asse por cerca de 30 minutos.

Fonte: Livro Mini Cozinha- Carnes Práticas

Editora Melhoramentos

Rocambole Saboroso

 Ingredientes:

500g de carne moída

1 ovo grande

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1\2 cebola picada

1 cenoura ralada

Sal e pimenta-do-reino à gosto

200 g de queijo mussarela

1\2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1\2 xícara (chá) de buquês de brócolis 

Modo de preparo:

Preaqueça o forno. Cozinhe os brócolis, mas deixe al dente. Reserve. Em uma tigela, misture a carne com o ovo, a farinha, a cenoura e a cebola, temperando com o sal e a pimenta. Transfira para uma assadeira untada com óleo e abra a massa, deixando-a numa espessura uniforme. polvilhe com queijo ralado e distribua o queijo mussarela e os brócolis por cima. Enrole, ajeitando a massa para envolver o recheio. Leve ao forno para assar por 45 minutos.

Fonte: Livro Carnes práticas Mini Cozinha

Editora Melhoramentos

Bolo de Brigadeiro

 Ingredientes para o bolo:

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar (250g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)

1 xícara (chá) de cacau em pó (100g)

Modo de preparo:Leve os ovos e o açúcar à batedeira, e bata até ficar um creme esbranquiçado. Adicione aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o cacau, continue batendo. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada, e leve ao forno 180°c, preaquecido,por15 a 20 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1\4 xícara (chá) de  manteiga (50 g)

1 embalagem de chocolate em pó (200 g)

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, junto com a manteiga e o chocolate em pó, mexendo sempre até obter um creme encorpado, com a consistência de brigadeiro.

Montagem

Corte o pão de ló ao meio , no sentido do comprimento , formando 2 discos. Cubra um disco de bolo com 1\3 do recheio, Coloque o outro disco de bolo em cima e cubra com o restante do recheio. Finalize com o chocolate granulado em cima. (1 pacote de 250 g de chocolate granulado).

Rendimento:15 porções

Fonte: Receitas do Dia a Dia

Ana Maria Braga

Editora Nova Cultural

Suflê de Chocolate Meio Amargo

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo em barra

5 ovos (claras e gemas separadas)

1\3 xícara (chá) de açúcar (70g)

1\2 xícara (chá) de leite (100ml)

1\4 xicara (chá) de chocolate em pó (20g)

1\3 xícara (chá) de manteiga (60g)

Modo de preparo:

Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos. Misture o chocolate picado com metade do açúcar e leve ao fogo em banho maria para derreter.Reserve. Separado bata a manteiga com o restante do açúcar até que fique um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate em pó e misture até incorporar bem. Coloque o leite aos poucos, mexendo com uma colher . Acrescente o chocolate derretido, e as gemas ligeiramente batidas , mexendo sempre. Bata as claras em ponto de neve. Incorpore as claras  à mistura de chocolate, mexendo delicadamente. Com uma concha, coloque a mistura em forminhas próprias para suflê, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Leve ao forno 180°c, preaquecido, por 8 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Receitas do dia-a-dia

Ana Maria Braga

Editora Nova Cultural

Bife Supresa

 Ingredientes:

6 bifes de contrafilé

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de maionese

100 g de presunto em fatias finas

100 g de queijo em fatias finas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos batidos

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de rosca

Temperos à gosto (páprica, cury, salsinha etc)

Modo de preparo:

Abra os bifes em forma de envelope, ficando um espaço no centro. Amasse a margarina com a maionese e com temperos passe uma camada dentro de cada bife. Deixe descansar por 30 minutos.Coloque uma fatia de queijo e uma fatia de presunto dentro de cada bife. Feche com palito. Passe pela farinha de trigo, (que pode estar temperada com sal, pimenta e páprica), pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo, dourando os dois lados.

Observação: Pode temperar o ovo e a farinha de rosca também. Se quiser pode por mais queijo e mais presunto como recheio.