Tortinha de Aveia com Frutas

 Ingredientes  para  Massa:

4 copos de farinha de trigo

1\2 copo de castanha-do-Pará moída

1 copo de água fervendo

4 colheres (sopa) de óleo de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo:

Junte os ingredientes secos. Acrescente a água fervendo e mexa sem parar.  Abra a massa.. 

Ingredientes para o Recheio:

1 xícara (chá) de maçã ralada ou banana picada

1 xícara (chá) de aveia

1 xícara (chá) de coco ralado

Mel a gosto ou melado de cana

1 colher (chá) de raspas de limão

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes, misture bem. Recheie as tortinhas. Leve assar forno médio. Depois de assada pode enfeitar com purê de ameixa.

Fonte:   Livro  Sucessos da Cozinha Saudável

Elisa Biazzi

Editora Natureza LTDA

Torta de Chocolate com Frutas Vermelhas

 Ingredientes  para  Massa:

200g de granola sabor chocolate com castanhas

2 colheres (sopa) de manteiga de coco ou óleo de coco

Ingredientes para o Recheio:

220g de chocolate 100% cacau

60ml de leite de coco

1 colher (sopa) de óleo de coco

Frutas vermelhas a gosto

Modo de Preparo:

Bata a granola e a manteiga até obter uma massa fofinha. Unte uma forma redonda média ou com fundo removível. Adicione a massa com uma colher, amassando para que fique lisa e asse por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e reserve.

Para o Recheio: Derreta o chocolate com os demais ingredientes em banho-maria e despeje sobre a massa. Leve a geladeira por 45 minutos para firmar o recheio. Use as frutas para decorar.

Fonte Revista Receitas Vegetarianas e Veganas

Chef  Rodrigo Albano

Editora Alto Astral

Brownie Vegano

 Ingredientes:

3\4 xícara (chá) de chocolate vegano em pedaços

1\2 xícara (100 ml ) de óleo 

1 xícara (200 ml) de leite de coco

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1\2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1\2 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas

Canela a gosto

óleo para untar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria no fogo baixo. Desligue e transfira para uma tigela. Adicione o óleo e o leite de coco. Misture e reserve. Em outro recipiente, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o cacau, as castanhas e a canela. Faça um buraco no meio e despeje a mistura de chocolate reservada. Mexa bem com o auxílio de uma colher e, depois, coloque a massa em uma forma untada. Leve ao forno médio, (180°c), preaquecido, por 25 minutos. 

Fonte: Revista Receitas Vegetarianas e Veganas

Editora Alto Astral

Torta de Abacaxi

 Ingredientes:

2 xícaras de abacaxi picado

1\3 de xícara de açúcar cristal

2 colheres (sopa) de tapioca ou amido de milho

1 colher (sopa) de baunilha

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Misture o abacaxi, o açúcar, a tapioca, o sal, e a baunilha. Derrame por cima da crosta (não assada), esparrame o óleo por cima e cubra com outra crosta, unindo bem as beiradas. Asse em forno moderado.

A crosta- massa , a receita está em  Massa

Fonte: Livro  Os Campeões são Vegetarianos...e você ?

M. Charlotte Holmes

Canjica

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de canjica

1 litro de água

1 inhame pequeno cozido

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (200 ml) de leite de coco

100 g de coco ralado

3 paçoquinhas sem açúcar, esfareladas

Modo de preparo:

Deixe a canjica de molho em água por 8 horas. Escorra, coloque em uma panela com 1 litro de água e cozinhe até os grãos ficarem macios, (se necessário, adicione mais água). Reserve a água do cozimento. Bata o inhame cozido com 1 xícara da água do cozimento da canjica, no liquidificador. Coloque na panela, a canjica cozida, o açúcar, o leite de coco, o inhame batido, e o coco ralado. Deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Despeje a paçoquinha por cima.

Fonte: Revista  Receitas Sem Lactose n°1

Editora Alto Astral