Hambúrguer com Cenoura e Ervilhas

 Ingredientes:

3 cenouras

50 g de ervilhas

2 talos de cebolinhas

1 talo de salsão

50 g de espinafre

4 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela com água fervente salgada, cozinhe as cenouras descascadas ,e as ervilhas por 10 minutos. No liquidificador, bater os  legumes cozidos, acrescentar a farinha de rosca, a cebolinha, o espinafre e o sal. Com a mistura forme 4 hambúrgueres, pincele azeite neles, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve os hambúrguer ao forno 180°c por 15 minutos. Vire os hambúrguer  na metade do tempo de .cozimento. Retire do forno.

Observação:  Os hambúrgueres podem ser fritos se preferir.

Hambúrguer de PTS (PVT)

 Ingredientes:

300g de proteína de soja fina moída desidratada (de preferência não transgênica)

1\4 xícara (50ml) de óleo de girassol

Suco puro de 1 limão

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 punhado de cheiro-verde

1 punhado de alho poró picado

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Óleo para untar

Modo de preparo:

 Disponha a proteína em um recipiente grande. Ferva água o suficiente para cobrir a proteína. Esprema o limão em cima da proteína e adicione a água fervente. Misture para que toda a proteína seja hidratada. Deixe descansar por 20 minutos. Passado este tempo, esprema a proteína para tirar o excesso de água. Tire o máximo de água que conseguir, utilize um pano, espremedor ou as mãos. Junte todos os ingredientes na proteína, exceto a farinha de trigo. Tempere a gosto e ai, junte a farinha aos poucos, misturando com as mãos, até obter uma massa moldável. Modele os hambúrgueres e asse em forno preaquecido, 180°c por 20 minutos, virando na metade do tempo, ou frite em frigideira usando um fio de óleo.

Rendimento: 10 unidades

fonte: Revista Receitas Vegetarianas e Veganas

Chef  Kamila  Feldenheimer

Editora Alto Astral

Hambúrguer Fácil de Grãos

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de grãos variados cozidos

2 ovos batidos

1\2 xícara (chá) de salsinha picada

1\4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (chá) de mostarda  Dijon

1\2 colher (chá) de sal

1\4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Suco de 1 limão siciliano

3\4 xícara (chá) de farinha de rosca, mais um pouco se for necessário

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Preaqueça o forno  a 190° c . Em uma tigela, amasse os grãos. Junte os ovos, a salsinha, o queijo parmesão, a mostarda, o sal, a pimenta e um pouco de suco de limão. Acrescente a farinha de rosca o suficiente. Se a massa parecer muito mole, acrescente mais farinha de rosca. Reserve por 10 minutos, para que a farinha absorva um pouco da umidade da massa. Acerte o tempero e modele quatro hambúrgueres. Em uma frigideira que possa ir ao  forno, aqueça o azeite em fogo alto. Frite os hambúrgueres por 8 minutos. Leve a frigideira ao forno e asse por 14  minutos ou até o ponto desejado.

Rendimento: 4 Hambúrgueres

Fonte  Livro  Veggle  Burgers para todo Mundo

Lukas Volger

Editora  Alaúde

Hambúrguer de Feijão Preto

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de feijão preto cozido sem tempero ou pode usar quinoa. cozida ou

1\2 xícara (chá) de arroz cozido

1 colher (sopa) de páprica

Sal  e pimenta à  gosto

1\2 xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) de pimentão picado

1\2 xícara (chá) de farinha de mandioca ou de farinha de pão

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Doure a cebola no azeite. Depois,  coloque no liquidificador o feijão, a cebola, a páprica e o sal, e bata bem. Vá colocando os temperos à gosto e o pimentão, bata tudo, desligue o liquidificador.  Acrescente aos poucos a farinha, modele os hamburgueres. Colocar em uma forma e leve assar por 20 minutos, vira e assa mais 20 minutos. Se quiser pode fritar em uma frigideira.

Hambúrguer de Shimeji

 Ingredientes:

1 kg de abobrinha picada

1 kg de cenoura picada

2 cebolas picadas

100 g de shimeji (fervido por 2 minutos)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Com as mãos, modele bolas de tamanho médio e amasse-as para formar o hamburguer. Coloque os hamburgueres sobre uma folha de papel-manteiga, já cortados em círculos. Leve-os à geladeira por 2 horas. Após este período, asse-os em forno preaquecido a 180°c por 20 minutos ou grelhe em uma frigideira com um fio de azeite.

Rendimento: 10 porções

Fonte:

Revista Dieta Já

Editora Escala

98 kcal cada hambúrguer