1 xícara de arroz cozido
1 ovo cozido picadinho
salsa picadinha e sal a gosto
1/2 xícara de batata bem cozida e amassada (como um purê)
1 xícara de amêndoas ou nozes
1/2 xícara de cebola picadinha
2 colheres(sopa) de azeite de oliva
pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
1 ovo cru batido
farinha de rosca para empanar as coxinhas.
Modo de preparo:
Doure a cebola no azeite de oliva e junte os demais ingredientes, só reserve o ovo cru e a farinha de rosca. Dê formatos de coxinhas. Passe-as na farinha de rosca, em um ovo batido e, outra vez, na farinha. Arrume-as de pé em uma assadeira ou travessa e asse.
Fonte: Nilza Mantovani
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