Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico (15 g )
1 colher (chá) de açúcar mascavo
300ml de água morna
500 g de farinha de trigo integral
50 ml de chá verde
Modo de preparo:
Unte uma forma de pão. Misture o fermento, o açúcar, a água e o chá verde e deixe descansar. Enquanto isso, peneire a farinha, junte a mistura reservada e mexa até obter uma massa homogênea. Coloque a massa na forma já untada, tampe e deixe crescer por 30 minutos. Preaqueça o forno a 220°c e asse o pão por 30 minutos.
Ingredientes;
1 maço de brócolis
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
5 batatas médias cortadas em rodelas bem finas
3 ovos
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de margarina light
Sal a gosto
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada ralada
6 colheres (sopa) de queijo minas padrão cortado em cubos
Modo de preparo:
Lave os brócolis, escalde-os em água com sal, escorra-os e pique-os. Em um refratário untado com azeite, alterne camadas de batatas e de brócolis, salpicadas com sal e regadas, com um fio de azeite. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Despeje a mistura sobre as camadas de batata e brócolis e finalize com o queijo cortado em cubos. Asse em forno preaquecido a 200°c durante 40 minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Dieta Já
Editora Escala
Ingredientes:
500g de macarrão integral gravatinha
2 xícaras (chá) de brócolis
1\2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1\2 xícara (chá) de cebola roxa cortada em cubos
2 xícaras (chá) de tomate-cereja picado em rodelas
1 colher ( sopa) de alho poró picado
1\4 xícara (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de grãos de chia
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Reserve. Cozinhe os brócolis em água fervente com sal, até que fiquem macios, porém firmes. Escorra e reserve. Refogue a cebola no azeite. Acrescente os brócolis, o tomate, o alho poró, e o vinagre. Junte o macarrão cozido e mexa com cuidado. Na hora de servir, polvilhe com os grãos de chia.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Revista Dieta Já
Editora Escala
Ingredientes para a Massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de creme de soja
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento
Sal a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o creme de soja, o suco de limão, as farinhas, o fermento e o sal. Em uma forma de 25 cm de diâmetro com aro removível untada e enfarinhada, coloque a massa e distribua o recheio. Por cima, espalhe colheradas de requeijão e polvilhe a ricota. Leve a torta para assar em forno preaquecido a 200°c durante 35 minutos ou até a massa dourar.
Ingredientes para o Recheio:
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola pequena picada
500g de brócolis cozidos e picados
Sal e pimenta calabresa moida a gosto
1 copo de requeijão cremoso light (200g)
100g de ricota fresca amassada
Modo de preparo:
Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o brócolis previamente temperados com sal e a pimenta. Refogue por 2 minutos e deixe esfriar.
Rendimento: 10 fatias
Fonte: Revista Dieta Já
Editora Escala
Ingredientes para a Massa:
10 g de fermento biológico fresco (3\4 do tablete)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1\2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) cheias de leite de soja (sem lactose)
1\2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 ovo
Modo de preparo:
Faça a esponja da massa: em uma vasilha,dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água e acrescente 2 colheres (sopa) de farinha. Tampe e deixe fermentar por uns 15 minutos.
Faça a massa : coloque o restante da farinha, o leite de soja, o sal e o açúcar em uma tigela e misture. Faça uma cova no centro e adicione a esponja, o ovo e a água. Misture com as mãos até obter uma massa. Transfira com o restante da farinha da tigela para uma mesa limpa e seca e sove por 10 minutos. Acrescente o creme vegetal (se a massa começar a grudar, adicione 1 colher (sopa) de farinha e sove por mais 5 minutos. Deixe descansar por 15 minutos. Unte uma assadeira com óleo. Corte pequenos pedaços da massa (30 g) e faça bolinhas com as mãos. Coloque-as na assadeira, cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos.
Ingredientes para o creme de confeiteiro:
2 colheres (sopa) de leite de soja sem lactose (26 g)
1 1\4 xícara (chá) de água (250 ml)
4 colheres (sopa) de açúcar (48 g)
2 gemas passadas pela peneira
2 colheres (sopa) de amido de milho
5 gotas de essência de baunilha
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo:
Misture o leite de soja com a água em uma panela e leve ao fogo para ferver. Bata as gemas junto com o açúcar e o amido de milho em uma vasilha até ficar esbranquiçado. Acrescente aos poucos o leite de soja fervido à mistura de gemas, batendo sempre. Volte esse líquido para a panela e acrescente a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por 10 minutos ou até obter um creme espesso. Coloque sobre um prato fundo, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Para fazer os sonhos: frite as bolinhas de massa que estavam descansando,até ficarem douradas. Corte os sonhos ao meio e recheie com o creme . Por fim passe-os sobre a mistura de açúcar e canela.
Rendimento: 12 unidades
Fonte: Revista Dieta Já
Editora Escala
Ingredientes:
4 filés de salmão
1 clara batida
1 xícara (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em cubos médios
1 tangerina sem pele e sem sementes
1 colher (chá) de farinha de trigo
1\3 de xícara (chá) de café
1\2 tablete de caldo de peixe
1\2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de dill picado para polvilhar
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Tempere o salmão com sal e a pimenta. Passe o salmão pela clara e pelo amido e, grelhe até dourar. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e a tangerina por 2 minutos. Retire-as e polvilhe a farinha de trigo no mesmo recipiente. Reserve. Despeje o café, a água, o caldo de peixe e o açúcar. Deixe ferver até engrossar. Junte a cebola e a tangerina com o molho e sirva com o salmão, polvilhado com dill.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Dieta Já
Editora Escala
Ingredientes:
1\2 xícara (chá) de suco de laranja
2 fatias de mamão
3 colheres (sopa) de amaranto em flocos
1 bola de sorvete de frutas ou de creme
1\4 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Deixe o suco gelar bem. Depois, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem por uns 2 minutos. Coloque 2 pedras de gelo em 2 copos e, sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Fonte: Nilza M.
Ingredientes:
150 g de cogumelo shiitake
1\4 de colher (sopa) de azeite extravirgem
1\2 colher de shoyu
1 e 1\2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de queijo cottage
1\2 colher (sobremesa) de cebolete picada
Pimenta à gosto
3 fatias de pão de forma integral
Modo de preparo:
Higienizar bem os cogumelos, cortar em fatias. Aquecer o azeite, acrescentar os cogumelos, o shoyu e a água. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até que fiquem macios. Retire do fogo, acrescente a cebolete, e a pimenta . Reserve. Distribua o queijo cottage sobre as fatias de pão. Coloque o cogumelo sobre uma das fatias e ponha uma fatia sobre a outra. Depois de pronto o sanduíche, corte ele em dois triângulos.
Ingredientes:
900 g de farinha de trigo
300 g de farinha de amêndoa
150 g de açúcar
2 gemas
200 g de margarina
1 colher (café) de baunilha
Modo de preparo:
Em uma vasilha misture os ingredientes secos. Depois, de misturados acrescente as gemas, a margarina e a baunilha. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com uns 0,5 cm de espessura e forre uma assadeira de fundo removível.
Ingredientes para o Recheio:
500 g de goiabada
Modo de preparo:
Corte a goiabada, coloque-a em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
Modo de armar :
Sobre a massa, por a goiabada derretida. Fazer tiras com a massa de 0,5 cm de largura e cobrir o recheio, formando triângulos ou losângulos com as tiras. Levar ao forno 170°c por 20 minutos.
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado
3 colheres (sopa) de ricota
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1\2 xícara (chá) de abobrinha cozida e picada
1 colher (sopa) de temperos à gosto (salvia, orégano, )
1 colher (chá) de cebola picada bem miúda
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Bata os ovos ligeiramente com um garfo e acrescente os outros ingredientes. Em uma frigideira por o azeite, despeje a mistura e deixe o omelete cozinhar em fogo baixo.
Fonte: Nilza M.
Ingredientes:
500 ml de azeite extravirgem
1 ramo de alecrim
1 ramo de orégano
1 ramo de manjericão
1\2 dente de alho partido ao meio
Modo de preparo:
Em um recipiente de vidro, misture todos os ingredientes. Deixe 3 dias para o azeite pegar o gosto . Depois pode usar em saladas,ou para finalizar pratos.
Ingredientes:
1 abobrinha
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de orégano
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher ( sopa) de tomilho fresco picado
1 folha de alface-roxa
1 folha de alface-crespa
1 folha de alface-americana
5 folhas de rúcula
1 folha de radicchio
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de preparo:
Fatie a abobrinha em sentido horizontal. Tempere com sal e grelhe dos dois lados. Reserve. Misture o tomate batido com o alho, o tomilho, o manjericão,o vinagre e o azeite.Tempere com sal e pimenta à gosto .Reserve. (usar pouco sal, porque o molho de soja já é salgado.) Disponha as abobrinhas grelhadas em um prato, de forma que forme um tapete. Monte a salada em cima, no centro do prato e tempere com o molho.
Rendimento:1 porção
Fonte: Chef Dayse Paparoto - Revista Dieta Já
Editora Escala
