Bolo de Casca de Laranja

 Ingredientes:

2 laranjas com casca

1 xícara (chá) de óleo

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de castanhas-do-pará trituradas

1 colher (sopa) de fermento em pó Royal

Modo de preparo:

Higienize as laranjas e corte-as em 4 gomos, retirando a parte branca do miolo e as sementes. Bata no liquidificador a laranja, o óleo, as gemas e o açúcar. Em outra vasilha, acrescente a farinha misturada com o fermento e incorpore as claras em neve. Despeje a massa na forma untada e leve para assar por cerca de 25 minutos em forno preaquecido a 180°c. Decore com as raspas de limão e castanhas e sirva.

Rendimento: 16 porções

Fonte: Revista Dieta Já

Editora Escala

 

Trouxinha de Couve-Manteiga

 Ingredientes:

8 folhas de couve-manteiga

1 xícara (chá) de quinoa cozida

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1\2 colher (chá) de noz-moscada

1 xícara (chá) de avelãs

1 xícara (chá) de ameixa seca

Pimenta-do-reino à gosto

Sal rosa do himalaia à gosto

1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo:

Cozinhe as folhas de couve junto com os temperos em um litro de água até amolecerem. Reserve as folhas e a água. Em outra vasilha, misture a quinoa cozida, a noz-moscada, as avelãs, o azeite, as ameixas , o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea. Recheie as folhas e enrole-as. Coloque os charutos em uma panela com óleo de coco e refogue até dourar. Cubra com água usada para cozinhar as folhas e deixe no fogo por 20 minutos. Sirva quente.

Rendimento:8 porções

Fonte: Revista Dieta Já

Editora Escala

Bolo de Laranja com Castanha do Pará

 Ingredientes:

8 ovos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo 

2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas

2 colheres (chá) de canela em pó

4 laranjas médias cortadas em rodelas sem caroço

Óleo de coco extravirgem para untar

1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Unte uma forma redonda com o óleo de coco. Em uma batedeira, bata as claras em neve. Em outra vasilha, coloque as gemas, o açúcar e a canela e mexa até obter uma massa clara. Acrescente a farinha de amêndoas e misture até ficar homogêneo. Adicione o suco de laranja e por último as claras em neve lentamente e continue batendo. Coloque rodelas de laranja no entorno da forma, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180°c por 30 minutos. Tire do forno e use o restante da fruta para cobrir a superfície do bolo.Deixe assar mais um pouco, fazendo o teste do palito, e, quando estiver pronto, retire.

Rendimento: 12 porções

Fonte: Revista  Dieta Já

Editora Escala

Pão sem Glúten e Leite

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1\2 xícara (chá) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de sal

1\2 xícara (chá) de azeite

3 ovos

2 colheres (sopa) de semente de chia

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

Modo de preparo:

Coloque primeiro os liquidos e depois os sólidos no liquidificador e bata bem. Unte uma forma com óleo , distribua a mistura e leve assar, por 30 minutos.

Rendimento: 12 fatias

Fonte: Revista  Dieta Já

Editora Escala

Manteiga Ghee

Ingredientes:

2 tabletes de manteiga tradicional sem sal

Modo de preparo:

Ferver a manteiga tirando toda a espuma que vai se formando. Quando tirar toda a espuma está pronta. Pode armazenar por seis meses em recipiente de vidro.

Biscoito de Gengibre

 Ingredientes:

1 pote de nata

1 pote de açúcar

1 pote de manteiga

1 pote de chocolate ou cacau em pó

1 colher (sopa) de farinha de gengibre

1 ovo

Amido de milho até dar ponto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, faça os biscoitos e leve assar.

Observação: Não vai fermento

Fonte: Maria Trevisan

Sopa Fria de Abacate

 Ingredientes:

1 abacate maduro

2 pepinos sem casca

2 xícaras (chá) de leite vegetal

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de salsa picada

Sal a gosto

Suco de um limão

Pimenta branca a gosto

Modo de preparo:

Pique os pepinos e o abacate. Bata no liquidificador com os outros ingredientes. Sirva fria. Enfeite com rodelas de pepino e folhas de hortelã.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Revista  Dieta Já

Editora Escala

Arroz Cubano Vegetariano

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz agulhinha

1 xícara (chá) de proteína de soja

1 copo americano (200 ml) de água morna

2 colheres (chá) de pimenta piquinho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho

1\2 cebola picada

1 punhado de tomilho fresco

páprica picante a gosto

sal do himalaia a gosto

coentro  fresco a gosto

Modo de preparo:

Hidrate a proteina de soja com água morna e deixe descansar por 1 hora e reserve. Refogue o arroz, com metade da porção de cebola , o alho, e o tomilho. Acrescente água, sal e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, ou até estar solto e macio. Refogue a outra metade da cebola e alho junto com o azeite e coloque a proteina de soja até ela ficar dourada, Misture tudo, salpique a páprica, o coentro e as pimentas-biquinho.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Revista Dieta Já

Editora Escala

Batata-Doce Recheada

 Ingredientes:

1 unidade média de batata-doce cozida com casca

3 colheres (sopa) de grão de bico cozido

2 colheres (sopa) de alho poró picado

2 ramos de brócolis cozido, mas tenros, picados

2 colheres (sopa) de tofu picado

1 colher (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de gergelim

1 colher (sopa) de azeite de oliva virgem

Modo de preparo:

Depois de cozida a batata-doce, corte em duas partes no sentido de comprimento, retire um pouco da polpa e reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola, o grão de bico ( já cozido), o alho poró e o brócolis. Em seguida misture o tofu e a polpa da batata que foi reservada. Misture bem.  . Coloque o recheio nas cavidades das batatas e salpique o gergelim por cima. Asse em forno médio 170°c por, 10 minutos.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Nilza M.

Salada Maravilhosa

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão branco cozido

1 cenoura ralada

1 tomate picado

1\2 cebola picada

2 colheres (sopa) de hortelã picado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

2 colheres (sopa) de gergelim  

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Depois que o feijão estiver cozido escorra bem , para ficar sem água. Misture o feijão com os  outros ingredientes. Está pronta.

Fonte: Nilza Mantovani

Empadinhas de frango

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

500g de gordura vegetal

1 lata de creme de leite

Sal a gosto

5 ovos

Modo de preparo:

  Em um processador misture todos os ingredientes da massa e bata  até virar uma mistura homogênea e lisa.Reserve.

 Ingredientes do Recheio:

1 cebola picada

2 tomates picados

2 peitos de frango cozidos e desfiados

Sal e pimenta-do-reino à gosto

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1\2 xícara (chá) de leite

1\2 xícara (chá) de requeijão

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo do Recheio:

Cozinhe o frango, depois de cozido desfie, tempere com sal , salsinha e pimenta. Adicione os outros ingredientes do recheio e misture bem.

Modo de armar:

Coloque uma colher (sopa) de massa em uma forminha fazendo uma camada bem fina. Coloque o recheio e cubra com mais massa bem fina.Asse em forno preaquecido a 250°c por 30 minutos.

Fonte: Revista  Dieta Já

Editora Escala

Legumes ao Molho

 Ingredientes:

1 berinjela cortada em rodelas

2 tomates cortados em rodelas

1 abobrinha cortada em rodelas

1 chuchu cortado em rodelas bem finas 

Modo de preparo:

Grelhe as rodelas de legumes separadamente. Reserve.

 Ingredientes para  o Molho:

1 xícara (chá) de folhas de manjericão bem picadas

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

1\2 xícara (chá) de nozes picadas

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha até obter uma mistura homogênea.

Modo de armar:

Forre uma travessa fazendo uma camada de berinjela, despeje um pouco de molho, faça uma camada de de tomate, ponha mais um pouco de molho em cima, faça mais uma camada de chuchu, e ponha o restante de molho por cima, e finalize com uma camada de abobrinha. Leve ao forno por 10 minutos, ou até que esteja bem quente todos os ingredientes 

Rendimento: 5 porções

Fonte: Nilza M.