Bolo de Abobrinha

Ingredientes:

1 xícara de abobrinha verde picada

1\2 xícara de óleo

1 xícara de açúcar demerara

1 colher (sopa)de semente de linhaça

1 xícara de água

2 colheres (sopa) de extrato de soja

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa ) de germe de trigo

1 colher (sopa) de fermento para bolo.

Modo de preparo:

Em uma travessa coloque os ingredientes secos. Reserve. No liquidificador, coloque os seis primeiros ingredientes e bata por cerca de 3 minutos. Despeje a mistura sobre os ingredientes secos, mexendo suavemente sempre no sentido horário até formar uma massa fofa. Disponha sobre uma assadeira untada e polvilhada com germe de trigo e asse em forno aquecido a 180° c por 35 minutos.

Rende 10 porções

Fonte: Revista dos Vegetarianos  n32