Ingredientes:
1 batata-doce pequena descascada em cubos cozida al dente
1 cebola pequena em fatias finas
3 ovos
3 claras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150g de queijo fresco light em cubos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente, sele a batata-doce e a cebola
em um fio de azeite e despeje em uma tigela com os ovos e as claras, previamente
batidos com sal e pimenta. Espalhe o queijo fresco e leve para assar em forno
médio, preaquecido, por 12 minutos ou até firmar e dourar levemente. Solte as
laterais com uma espátula e vire sobre o
prato de servir. Polvilhe com a salsa. Corte em triângulos e sirva em seguida.
Fonte revista dieta
da batata-doce
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